丰收后的洛水，空气中还弥漫着稻谷的清香，百姓们刚忙完晒谷、入仓的活计，又投入到了新的忙碌中。惠民河南岸的工坊区里，新增了一间青砖黛瓦的大房子，门前挂着一块崭新的木匾，上面用隶书工整地写着“洛水酒坊”四个大字，匾额边缘雕刻着稻穗和酒坛的纹样，透着几分雅致与古朴。
此刻，酒坊里人声鼎沸，陆承宇、沈锦鸿、陈墨、阿禾、石头、小虎等人都在，还有几个经验丰富的老工匠，正围在一口巨大的陶缸旁，神情专注地讨论着什么。念安穿着一身浅粉色的小衣裳，好奇地跟在林晚秋身边，踮着脚尖往陶缸里看，小鼻子时不时抽动一下，似乎在分辨空气中弥漫的复杂气味。
“陆大人，这灵泉水果然名不虚传！”酒坊的掌事王师傅，是陈墨特意从邻县请来的酿酒老手，有着三十多年的酿酒经验，此刻他手里拿着一个瓷碗，碗里盛着半透明的液体，正是从阿禾空间灵泉引来的泉水，“这水入口甘冽，毫无杂质，用来酿酒，定能酿出世间少有的佳酿！”
王师傅说着，将碗里的灵泉水递到陆承宇面前。陆承宇接过瓷碗，轻轻抿了一口，灵泉水的清甜瞬间在舌尖散开，带着一丝温润的暖意，顺着喉咙滑下，让人浑身舒畅。他点点头，心中更加笃定了用灵泉水酿酒的想法。
这个念头，还要从半个月前的丰收宴说起。当时，百姓们用新收的稻谷酿了些米酒，宴请陆承宇等人。那米酒虽然醇厚，但口感略显粗糙，还有些微涩。席间，陈墨无意中提起，洛水县如今粮食富足，除了满足百姓食用和储备，还可以开发副业，酿酒便是一个不错的选择。一来可以丰富洛水的物产，二来可以通过贸易增加财政收入，三来百姓们逢年过节也能有好酒饮用。
沈锦鸿立刻表示赞同：“酿酒确实是个好主意。洛水的稻谷品质优良，若是再配上好水，酿出的酒定能畅销周边州县，甚至更远的地方。到时候，我们不仅能通过卖酒获利，还能提升洛水的名气。”
“说到好水，”阿禾突然开口，“我空间里的灵泉水，水质纯净，还有滋养身体的功效，或许用来酿酒，能让酒的口感和品质更上一层楼。”
众人听了，都眼前一亮。阿禾的灵泉水，他们都喝过，不仅清甜可口，还能提神醒脑、强身健体。之前，灵泉水主要用于灌溉百草园的草药、饮用以及救治伤员，没想到还能有其他用途。
经过几天的商议，大家一致决定开办酒坊，用灵泉水和洛水自产的优质稻谷酿酒。陈墨负责筹备资金、采购设备和原料；王师傅负责指导酿酒工艺；石头和小虎负责酒坊的安全保卫；阿禾则负责提供灵泉水，并研究灵泉水在酿酒过程中的最佳使用比例；陆承宇和沈锦鸿则统筹全局，制定酒坊的经营策略。
酒坊的建设进展很快，百姓们听说开办酒坊能增加收入，还能让洛水的名气更大，都积极参与进来，有的出工，有的出料，短短半个月，酒坊就建成了。酒坊里，除了巨大的陶缸，还有石磨、蒸甑、酒曲槽、酒窖等全套酿酒设备，都是按照王师傅的要求精心打造的。
“王师傅，一切都准备好了，什么时候可以开始酿酒？”陈墨看着眼前的设备和原料，脸上露出期待的笑容。他已经核算过成本，只要酿酒成功，利润相当可观，这对洛水县的财政来说，是一笔不小的补充。
王师傅走到原料堆旁，拿起一把金黄的稻谷，放在手心仔细查看。这些稻谷都是今年的新谷，颗粒饱满，色泽鲜亮，是酿酒的上等原料。他满意地点点头：“食材、水源、设备都已就绪，明天一早，就可以开始酿酒了。”
“酿酒的步骤有哪些？”念安好奇地问道，小脸上满是求知的神色。这些天，她经常来酒坊看热闹，对酿酒的过程充满了好奇。
王师傅笑着摸了摸念安的头：“小姑娘，酿酒可是个细致活，要经过选料、浸泡、蒸煮、冷却、拌曲、发酵、蒸馏、陈酿等多道工序，每一步都不能马虎，否则就酿不出好酒。”
“我能跟着学习酿酒吗？”念安仰着小脸，期待地问道。
林晚秋笑着说：“酿酒很辛苦，也很复杂，你还太小，等长大了再学吧。不过，你可以在一旁看着，看看王师傅和工匠们是怎么酿酒的。”
念安点点头，小脸上露出坚定的神色：“好！我现在先看着，等我长大了，一定要酿出最好喝的酒！”
众人听了，都笑了起来。陆承宇看着念安认真的样子，心中感慨，这孩子从小在洛水长大，见证了洛水的发展与变迁，骨子里已经有了洛水人坚韧、上进的品质。
第二天一早，天刚蒙蒙亮，酒坊里就热闹起来了。工匠们按照王师傅的吩咐，开始忙碌起来。首先是选料，将稻谷中的杂质、瘪谷挑选出来，只留下饱满、优质的稻谷。然后是浸泡，将选好的稻谷放入大缸中，倒入适量的灵泉水，浸泡六个时辰，让稻谷充分吸收水分。
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浸泡好的稻谷，被倒进巨大的蒸甑中蒸煮。柴火在灶膛里熊熊燃烧，蒸甑上方很快冒出了白色的蒸汽，弥漫在酒坊里，带着稻谷的清香。念安站在一旁，看着蒸汽升腾，忍不住伸出小手，想要去触碰那些白色的雾气，却被林晚秋轻轻拉住了：“念安，小心烫到。”
王师傅则守在蒸甑旁，时不时打开盖子，查看稻谷的蒸煮情况。“酿酒的关键，在于火候的控制，”王师傅对旁边的工匠们说，“蒸煮稻谷，既要蒸熟蒸透，又不能煮得太烂，否则会影响酒的口感。”
经过两个时辰的蒸煮，稻谷终于蒸好了。打开蒸甑的盖子，一股浓郁的米香扑面而来，蒸熟的稻谷颗粒饱满，色泽晶莹，散发出诱人的香气。工匠们将蒸熟的稻谷倒入干净的竹席上，摊开冷却，直到温度降至适宜的程度。
接下来是拌曲。酒曲是酿酒的灵魂，王师傅带来了自己秘制的酒曲，将其研磨成粉末，均匀地撒在冷却后的稻谷上，然后用干净的木耙将稻谷和酒曲充分搅拌均匀。“酒曲的用量要恰到好处，”王师傅一边搅拌，一边讲解，“用量过多，酒会发苦；用量过少，发酵不充分，酒的度数就上不去。”